11月18日，第七届中国GI（血糖生成指数）国际会议在北京举行，本次会议由中国食品发酵工业研究院以及叮咚买菜联合主办。会议围绕“数字驱动低GI产业健康发展”主题。
会上，叮咚买菜高级副总裁张奕结合叮咚买菜在业务布局、健康消费落地实践及全链路供应链建设的成果，解读了健康消费趋势下食品行业的渠道创新路径与需求升级方向。
“健康已成为国内消费者的核心诉求，这一趋势正在重塑食品行业的产品结构与消费场景。”张奕表示，“有机”“低脂”“零添加”等已成为线上购物的核心热力词。基于这一趋势，叮咚买菜从商品开发、场景细分到用户服务，展开了多维度健康消费实践。
会议期间，张奕在回答证券时报记者提问时表示，叮咚买菜是行业内首家推出全品类低GI食品专区的电商平台。从近期销售数据来看，低GI食品不仅复购率表现突出，销售额也呈现快速增长态势。深耕健康消费赛道，是叮咚买菜的核心战略方向之一。
她透露，平台计划至年底或明年年初，将低GI食品的SKU数量扩充至100个左右，首先聚焦产品丰富度，解决用户选择较少的核心痛点；同时，将持续引进外部研发资源，在口感优化、成本控制及周期缩短等方面，提升新品推出效率。
在张奕看来，随着体重管理、营养均衡、亚健康改善等话题受到广泛关注，健康饮食场景的消费需求持续释放，健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期。叮咚买菜带有健康概念标签的商品销售量正快速攀升：2025年4月，低GI项目正式启动；5月在App上线低GI专区；近半年的时间，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87%。
随着科技与健康的进一步融合，健康饮食市场前景广阔，但行业发展仍面临着一些挑战。对此，张奕表示，未来叮咚买菜计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方向，为消费者提供全场景健康饮食的生活解决方案。用更科学的逻辑、更适合的商品和更权威的准入标准，推动健康食品供应链生态圈的形成，推动健康饮食理念的全民普及。
据介绍，叮咚买菜此次携低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭、荞麦鲜拉面、桑叶燕麦卷饼、糜子燕麦馒头、青稞黑麦窝窝头、低GI风味发酵乳、椰子水等数十种核心健康商品亮相本次会议，通过细分健康标签，精准匹配用户需求。
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